{"id":75,"date":"2018-03-14T21:38:43","date_gmt":"2018-03-14T20:38:43","guid":{"rendered":"http:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/?p=75"},"modified":"2018-03-14T21:38:43","modified_gmt":"2018-03-14T20:38:43","slug":"zarzadzanie-biezaca-dzialalnoscia-hotelu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/zarzadzanie-biezaca-dzialalnoscia-hotelu\/","title":{"rendered":"Zarz\u0105dzanie bie\u017c\u0105ca dzia\u0142alno\u015bci\u0105 hotelu"},"content":{"rendered":"\n\n
\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n 5\/5 - (1 vote) <\/div>\n <\/div>\n

Standardy wydajno\u015bci<\/em><\/strong><\/p>\n

O ile standardy wykonania okre\u015blaj\u0105 oczekiwania pracodawcy co do jako\u015bci pracy personelu, o tyle standardy wydajno\u015bci odnosz\u0105 si\u0119 do ilo\u015bci pracy. Podstawowym zagadnieniem jest w tym przypadku czas potrzebny na zako\u0144czenie danej czynno\u015bci, zak\u0142adaj\u0105c, \u017ce zostanie ona wykonana zgodnie z przyj\u0119tymi w dziale standardami wykonania.<\/p>\n

Standard wydajno\u015bci jest jednym z czynnik\u00f3w decyduj\u0105cych o tym, ilu pracownik\u00f3w mo\u017ce zatrudni\u0107 dany dzia\u0142 w ramach przydzielonego bud\u017cetu. Poniewa\u017c standardy wykonania s\u0105 w zasadnie indywidualn\u0105 spraw\u0105 ka\u017cdego hotelu, r\u00f3wnie\u017c standardy wydajno\u015bci nie s\u0105 ustalane na jednakowym poziomie w ca\u0142ym hotelarstwie, lecz zmieniaj\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od potrzeb. Podobnie jak obowi\u0105zki pokoj\u00f3wki w hotelu turystycznym zasadniczo si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105 od zakresu obs\u0142ugi w hotelu \u015bredniej czy luksusowej kategorii, tak standardy wydajno\u015bci b\u0119d\u0105 inne w ka\u017cdym z tych hoteli. Kierownik s\u0142u\u017cby pi\u0119ter musi wiedzie\u0107, ile czasu potrzeba na wykonanie ka\u017cdej czynno\u015bci umieszczonej w grafiku prac porz\u0105dkowych, np. na sprz\u0105tni\u0119cie jednego pokoju. Dopiero w\u00f3wczas mo\u017ce okre\u015bli\u0107 standard wydajno\u015bci.<\/p>\n

Istotn\u0105 kwesti\u0105 jest odpowiednie zr\u00f3wnowa\u017cenie hierarchii wa\u017cno\u015bci standard\u00f3w wykonania i wydajno\u015bci. Egzekwowanie przede wszystkim wydajno\u015bci pracy wcale nie musi doprowadzi\u0107 do obni\u017cenia jako\u015bci; wystarczy tylko precyzyjnie zdefiniowa\u0107 metody pracy i procedury. Je\u015bli, na przyk\u0142ad, pokoj\u00f3wka biega w trakcie sprz\u0105tania mi\u0119dzy magazynem podr\u0119cznym a pokojem, z pewno\u015bci\u0105 nie umie sobie zorganizowa\u0107 pracy. \u201ePuste przebiegi\u201d s\u0105 strat\u0105 czasu, a stracony czas uszczupla najwa\u017cniejszy i najdro\u017cszy zas\u00f3b firmy – prac\u0119.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Planowanie zapas\u00f3w<\/strong><\/p>\n

Opr\u00f3cz planowania pracy i sporz\u0105dzania stosownych grafik\u00f3w kierownik s\u0142u\u017cby pi\u0119ter musi dba\u0107 o to, aby pracownicy mieli odpowiedni sprz\u0119t oraz sta\u0142e dostawy materia\u0142\u00f3w. Jego obowi\u0105zkiem jest planowanie zaopatrzenia w sprz\u0119t i materia\u0142y niezb\u0119dne do utrzymania okre\u015blonych standard\u00f3w wykonania i wydajno\u015bci. Dzi\u0119ki temu pokoj\u00f3wki i s\u0142u\u017cby techniczne b\u0119d\u0105 pracowa\u0142y bez zak\u0142\u00f3ce\u0144, a dzia\u0142 zakup\u00f3w b\u0119dzie m\u00f3g\u0142 efektywnie planowa\u0107 uzupe\u0142nianie zapas\u00f3w sprz\u0119tu i materia\u0142\u00f3w, zamawianych i magazynowanych w odpowiednich ilo\u015bciach przez departament eksploatacji. Kierownik s\u0142u\u017cby pi\u0119ter jest odpowiedzialny za organizowanie dostaw zapas\u00f3w dw\u00f3ch rodzaj\u00f3w produkt\u00f3w: wielokrotnego oraz jednorazowego u\u017cytku.<\/p>\n

Ze wzgl\u0119du na ograniczon\u0105 powierzchni\u0119 magazynow\u0105, a tak\u017ce zalecenie kierownictwa hotelu, aby nie zamra\u017ca\u0107 znacznej ilo\u015bci \u015brodk\u00f3w finansowych, kierownik s\u0142u\u017cby pi\u0119ter musi utrzyma\u0107 zapasy na rozs\u0105dnym poziomie. Do kategorii zapas\u00f3w produkt\u00f3w wielokrotnego u\u017cytku zalicza si\u0119 po\u015bciel, sprz\u0119t i niekt\u00f3re artyku\u0142y w pokojach. Sprz\u0119tami wielokrotnego u\u017cytku s\u0105 w\u00f3zki pokoj\u00f3wek, odkurzacze i maszyny do prania dywan\u00f3w; do artyku\u0142\u00f3w wielokrotnego u\u017cytku w pokojach zalicza si\u0119 \u017celazka, deski do prasowania oraz dostawki i \u0142\u00f3\u017ceczka dziecinne, dostarczane na zam\u00f3wienie go\u015bcia. Do kategorii zapas\u00f3w produkt\u00f3w jednorazowego u\u017cytku zalicza si\u0119 \u015brodki czysto\u015bci u\u017cywane przez pokoj\u00f3wki, podstawowe \u015brodki higieny osobistej przeznaczone dla go\u015bci, np. myd\u0142o, oraz dodatkowe, takie jak szczoteczka do z\u0119b\u00f3w, szampon, balsam do w\u0142os\u00f3w, perfumowane p\u0142yny do k\u0105pieli i woda kolo\u0144ska.<\/p>\n

Poniewa\u017c te ostatnie szybko si\u0119 zu\u017cywaj\u0105, procedury obowi\u0105zuj\u0105ce w magazynie s\u0142u\u017cby pi\u0119ter i system zlecania zakup\u00f3w musz\u0105 by\u0107 \u015bci\u015ble powi\u0105zane. System zlecania zakup\u00f3w produkt\u00f3w jednorazowego u\u017cytku okre\u015bla wielko\u015b\u0107 dostawy na podstawie dw\u00f3ch wska\u017anik\u00f3w: ilo\u015bci minimalnej i maksymalnej.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Zakres czynno\u015bci i opis stanowiska pracy<\/strong><\/p>\n

Gdy plan zaj\u0119\u0107 s\u0142u\u017cby pi\u0119ter jest prawid\u0142owo opracowany, organizacja pracy personelu jest stosunkowo \u0142atwa. Pos\u0142uguj\u0105c si\u0119 informacjami zgromadzonymi podczas planowania, kierownik s\u0142u\u017cby pi\u0119ter ustala, ile os\u00f3b powinien zatrudni\u0107 i na jakich stanowiskach, a nast\u0119pnie sporz\u0105dza zakres czynno\u015bci i opis pracy dla ka\u017cdego stanowiska.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Zakres czynno\u015bci<\/strong><\/p>\n

Zakres czynno\u015bci powinien zawiera\u0107 wszystkie obowi\u0105zki pracownika na danym sta\u00adnowisku. Nie mo\u017ce to by\u0107 jednak szczeg\u00f3\u0142owy spis pojedynczych czynno\u015bci wchodz\u0105\u00adcych w sk\u0142ad procedur, lecz raczej prosty opis wymaga\u0144 w stosunku do pracownika.<\/p>\n

Opis stanowiska pracy<\/strong><\/p>\n

W niekt\u00f3rych przypadkach opis stanowiska pracy jest do\u0142\u0105czany do zakresu czynno\u015bci w postaci dodatkowych informacji pracodawcy. W\u015br\u00f3d nich mog\u0105 si\u0119 znale\u017a\u0107 np. dodatkowe obowi\u0105zki, warunki pracy, zale\u017cno\u015b\u0107 s\u0142u\u017cbowa pracownika oraz sprz\u0119t i materia\u0142y, za pomoc\u0105 kt\u00f3rych b\u0119dzie wykonywa\u0142 prac\u0119. Opis taki ma sens jedynie w\u00f3wczas, gdy jest dostosowany do konkretnej sytuacji, czyli zasad funkcjonowania danego hotelu. Forma i tre\u015b\u0107 opisu stanowiska pracy nie maj\u0105 jednolitego charakteru w ca\u0142ym hotelarstwie, lecz s\u0105 opracowywane przez poszczeg\u00f3lne hotele w zale\u017cno\u015bci od potrzeb.<\/p>\n

Ze wzgl\u0119du na mo\u017cliwe zmiany przydzia\u0142u zaj\u0119\u0107 opis stanowiska pracy nale\u017cy weryfikowa\u0107, co najmniej raz w roku. W\u0142a\u015bciwie sformu\u0142owany opis, tzn. zawieraj\u0105cy obowi\u0105zki pracownika i wymagania pracodawcy, oraz zgodny ze specyfik\u0105 zada\u0144, daje poczucie bezpiecze\u0144stwa i umacnia wiar\u0119 we w\u0142asne si\u0142y. Dobr\u0105 praktyk\u0105 jest za\u00adanga\u017cowanie pracownik\u00f3w w przygotowanie i weryfikowanie w\u0142asnych opis\u00f3w stanowisk pracy. Ka\u017cdy pracownik s\u0142u\u017cby pi\u0119ter powinien dosta\u0107 kopi\u0119 takiego opisu.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Szczeg\u00f3\u0142owy opis czynno\u015bci<\/strong><\/p>\n

Na podstawie zakresu czynno\u015bci i opisu stanowiska pracy mo\u017cna sporz\u0105dzi\u0107 szczeg\u00f3\u0142owy opis czynno\u015bci, inaczej m\u00f3wi\u0105c, podzieli\u0107 procedury na podstawowe elementy. Szczeg\u00f3\u0142owy opis czynno\u015bci nale\u017ca\u0142oby r\u00f3wnie\u017c wykorzysta\u0107 do opracowania programu szkolenia oraz jako materia\u0142 por\u00f3wnawczy podczas oceny wynik\u00f3w pracy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Standardy wydajno\u015bci O ile standardy wykonania okre\u015blaj\u0105 oczekiwania pracodawcy co do jako\u015bci pracy personelu, o tyle standardy wydajno\u015bci odnosz\u0105 si\u0119 do ilo\u015bci pracy. Podstawowym zagadnieniem jest w tym przypadku czas potrzebny na zako\u0144czenie danej czynno\u015bci, zak\u0142adaj\u0105c, \u017ce zostanie ona wykonana zgodnie z przyj\u0119tymi w dziale standardami wykonania. Standard wydajno\u015bci jest jednym z czynnik\u00f3w decyduj\u0105cych o … Czytaj dalej<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[41,91],"class_list":["post-75","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-prace-z-hotelarstwa","tag-pisanie-prac","tag-zarzadzanie-biezaca-dzialalnoscia-hotelu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/turystyka\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}