{"id":85,"date":"2020-10-22T22:45:10","date_gmt":"2020-10-22T20:45:10","guid":{"rendered":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/hotelarstwo\/?p=85"},"modified":"2020-10-22T22:45:10","modified_gmt":"2020-10-22T20:45:10","slug":"mechanizm-realizacji-funkcji-celu-glownego-i-celow-czastkowych-w-hotelu-arka-mega-s-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pracemgr.com.pl\/hotelarstwo\/mechanizm-realizacji-funkcji-celu-glownego-i-celow-czastkowych-w-hotelu-arka-mega-s-a\/","title":{"rendered":"Mechanizm realizacji funkcji celu g\u0142\u00f3wnego i cel\u00f3w cz\u0105stkowych w hotelu ARKA – MEGA S.A."},"content":{"rendered":"\n\n
\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n 5\/5 - (4 votes) <\/div>\n <\/div>\n

Funkcja celu w przypadku struktury kapita\u0142owej jednostki, kt\u00f3rej celem g\u0142\u00f3wnym jest maksymalizacja swojej warto\u015bci, okre\u015bla przede wszystkim wzorce, jakie przedsi\u0119biorstwo powinno przyj\u0105\u0107. Widoczna w badanym podmiocie tendencja zwi\u0119kszania udzia\u0142u kapita\u0142\u00f3w w\u0142asnych w finansowaniu maj\u0105tku, spowodowa\u0142a r\u00f3wnie\u017c znaczny wzrost zysku operacyjnego. W przypadku wzrostu udzia\u0142u kapita\u0142\u00f3w w\u0142asnych z 31% do 45% r\/r, zysk sp\u00f3\u0142ki wzr\u00f3s\u0142 o 80% w tym samym okresie czasu, co oznacza, przy przeznaczeniu wyp\u0142aty dywidendy na poziomie ni\u017cszym ni\u017c 100% wypracowanego zysku na zwi\u0119kszenie kapita\u0142\u00f3w w\u0142asnych przedsi\u0119biorstwa, dalszy jego wzrost w finansowaniu maj\u0105tku i w konsekwencji realizacj\u0119 celu g\u0142\u00f3wnego.<\/p>\n

Wysoko\u015b\u0107 finansowania si\u0119 kapita\u0142em obcym stanowi o sk\u0142onno\u015bci do ryzyka, jakie jest zdolne podj\u0105\u0107 przedsi\u0119biorstwo. W zwi\u0105zku ze znaczn\u0105 inwestycj\u0105, jak\u0105 poczyni\u0142a sp\u00f3\u0142ka w zakresie rozbudowy i modernizacji posiadanego obiektu hotelowego, konieczne by\u0142o znaczne finansowanie obce. Zachowanie organizacyjne jednostki z tych lat mo\u017cna okre\u015bli\u0107 jako ekspansywne i agresywne, poniewa\u017c wi\u0105za\u0142o si\u0119 ze znacznym ryzykiem. Inwestycja przynios\u0142a pozytywny skutek i korzy\u015bci z niej p\u0142yn\u0105ce przyczyniaj\u0105 si\u0119 do sukcesywnego realizowania celu podstawowego podmiotu. W najprostszym uj\u0119ciu, okre\u015blaj\u0105c warto\u015b\u0107 przedsi\u0119biorstwa jako sum\u0119 bilansow\u0105, obserwuje si\u0119 znaczny jej wzrost, poniewa\u017c a\u017c o 30% r\/r w latach 2012\/2013. W podanym przyk\u0142adzie zad\u0142u\u017cenie i finansowanie si\u0119 kapita\u0142em obcym mia\u0142o na celu d\u0142ugookresowe zwi\u0119kszenie warto\u015bci ca\u0142ego przedsi\u0119biorstwa.<\/p>\n

W celu ustalenia polityki jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego, przedsi\u0119biorstwo zak\u0142ada, i\u017c celem podstawowym przedsi\u0119biorstwa w zakresie jako\u015bci jest \u015bwiadczenie us\u0142ugi na najwy\u017cszym jako\u015bciowo poziomie, kt\u00f3rej konsekwencj\u0105 b\u0119dzie uzyskanie dodatnich wynik\u00f3w ekonomicznych w ka\u017cdym roku obrachunkowym oraz zapewnienie bezpiecze\u0144stwa z\u0307ywno\u015bci przy uwzgl\u0119dnieniu dostawc\u00f3w i partner\u00f3w.[1]<\/sup> Cele te mog\u0105 by\u0107 przedmiotem przegl\u0105du i korekty przez kierownictwo, podczas okresowo przeprowadzanych audyt\u00f3w.<\/p>\n

Wdro\u017cenie tak podje\u0328tej polityki nak\u0142ada w spos\u00f3b zdecydowany konieczno\u015b\u0107 pokazania i dokumentowania zdolno\u015bci do zaspokajania oczekiwa\u0144 klient\u00f3w, spe\u0142niania wymaga\u0144 i ci\u0105g\u0142ego doskonalenia skuteczno\u015bci systemu zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 i bezpiecze\u0144stwa z\u0307ywno\u015bci.<\/p>\n

W przedsi\u0119biorstwie k\u0142adzie si\u0119 du\u017cy nacisk na jako\u015b\u0107 oferowanych us\u0142ug, obs\u0142ugi, jako\u015bci ubioru pracownik\u00f3w, czy ich zachowania wobec klient\u00f3w. W ramach ujednolicenia procedur, wprowadzono np. regulacj\u0119 odnosz\u0105c\u0105 si\u0119 do prowadzenia klienta przez ca\u0142y jego pobyt, od przyjazdu a\u017c do wymeldowania.<\/p>\n

Okre\u015blone zosta\u0142y i udokumentowane oraz zatwierdzone cele w zakresie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci wyrob\u00f3w ze wskazaniem poszczeg\u00f3lnych etap\u00f3w produkcji i roli okre\u015blonych os\u00f3b w realizacji tych cel\u00f3w. Cele te s\u0105 zgodne z polityka\u0328 jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i obejmuj\u0105 zadania niezb\u0119dne do spe\u0142nienia wymaga\u0144 dotycz\u0105cych bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego wyrob\u00f3w spo\u017cywczych i zwi\u0105zanych z nimi proces\u00f3w. Przy ich okre\u015blaniu wzi\u0119to pod uwag\u0119 dzia\u0142ania niezb\u0119dne do ich realizacji w odniesieniu do wyrob\u00f3w, zwi\u0105zanych z nimi operacji oraz proces\u00f3w i sprecyzowano:<\/p>\n

    \n
  • przydzia\u0142 odpowiednich zasob\u00f3w oraz odpowiedzialno\u015bci i uprawnie\u0144 personelu w odpowiednich obszarach;<\/li>\n
  • kwalifikacje i do\u015bwiadczenie pracownik\u00f3w wykonuj\u0105cych okre\u015blone czynno\u015bci; stosowne procesy, procedury i instrukcje;<\/li>\n
  • kryteria przyj\u0119cia okre\u015blonych wymaga\u0144 w zakresie bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego wyrob\u00f3w;<\/li>\n
  • w\u0142a\u015bciwe dzia\u0142ania oceniaj\u0105ce i weryfikuj\u0105ce realizacje\u0328 poszczeg\u00f3lnych cel\u00f3w w oparciu o okre\u015blone kryteria realizacji w okre\u015blonych przedzia\u0142ach czasowych;<\/li>\n
  • wymagane zapisy zwi\u0105zane z realizacja\u0328 cel\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n

    Ponadto zdefiniowano i wprowadzono cele i zadania \u015brodowiskowe dla poszczeg\u00f3lnych dzia\u0142\u00f3w przedsi\u0119biorstwa. S\u0105 to cele mierzalne i sp\u00f3jne z polityk\u0105 \u015brodowiskow\u0105, przy ustalaniu kt\u00f3rych sp\u00f3\u0142ka bra\u0142a pod uwag\u0119 wymogi prawne i formalne, mog\u0105ce jej dotyczy\u0107. Przedsi\u0119biorstwo uwa\u017ca, ze jej podstawowym celem w zakresie \u015brodowiskowym jest zarz\u0105dzanie jednostk\u0105 w spos\u00f3b jak najbardziej przyjazny dla \u015brodowiska, z uwzgl\u0119dnieniem wszystkich dzia\u0142a\u0144 wykonywanych w sp\u00f3\u0142ce a wynikaj\u0105cych z charakteru jej funkcjonowania tj. us\u0142ug wczasowo-leczniczych, jak r\u00f3wnie\u017c poza ni\u0105 – w odniesieniu do wszystkich zainteresowanych stron.[2]<\/p>\n

    Wdro\u017cenie tak poj\u0119tej polityki nak\u0142ada w spos\u00f3b zdecydowany konieczno\u015b\u0107 pokazania i dokumentowania zdolno\u015bci do spe\u0142niania wymaga\u0144 i sta\u0142ej poprawy skuteczno\u015bci systemu zarz\u0105dzania \u015brodowiskowego i zapobiegania zanieczyszczeniom. Realizacja powy\u017cszego celu, opiera si\u0119 na ci\u0105g\u0142ym doskonaleniu wyrob\u00f3w i us\u0142ug uwzgl\u0119dniaj\u0105c aspekty zdrowotne oraz na w\u0142\u0105czeniu wszystkich pracownik\u00f3w w realizacj\u0119 polityki sp\u00f3\u0142ki dotycz\u0105cej jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego. Takie kryteria jak bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bciowe, porz\u0105dek, czysto\u015b\u0107 daj\u0105 \u015bwiadectwo zachowania ka\u017cdego z pracownik\u00f3w, czego skutki mog\u0105 by\u0107 odczuwalne poprzez zadowolenie klient\u00f3w, wyra\u017caj\u0105ce si\u0119 wzrostem ich zlece\u0144 i zaufaniu, jakim obdarzaj\u0105 jednostk\u0119. Okre\u015blone zosta\u0142y i udokumentowane oraz zatwierdzone cele i zadania \u015brodowiskowe dla poszczeg\u00f3lnych dzia\u0142\u00f3w jednostki. Cele i zadania s\u0105 mierzalne i sp\u00f3jne z polityka\u0328 \u015brodowiskowa\u0328. Przy ustanawianiu cel\u00f3w sp\u00f3\u0142ka bra\u0142a pod uwag\u0119 wymagania prawne i inne, kt\u00f3re mog\u0105 jej dotyczy\u0107.<\/p>\n

    Podstawowym celem w zakresie Bezpiecze\u0144stwa i Higieny Pracy (BHP) jest zarz\u0105dzanie sp\u00f3\u0142ka\u0328 w spos\u00f3b zgodny z wymaganiami BHP i z uwzgl\u0119dnieniem wszystkich dzia\u0142a\u0144 wykonywanych w sp\u00f3\u0142ce a wynikaj\u0105cych z charakteru jej funkcjonowania, tj. us\u0142ug wczasowo-leczniczych, jak r\u00f3wnie\u017c poza ni\u0105 w odniesieniu do wszystkich zainteresowanych stron.[3] Powy\u017csze jest odpowiednie do charakteru dzia\u0142a\u0144 sp\u00f3\u0142ki i zwi\u0105zanymi z nimi zagro\u017ceniami oraz stanowi ramy do ustalania i przegl\u0105dania cel\u00f3w og\u00f3lnych i szczeg\u00f3\u0142owych jednostki dotycz\u0105cych bezpiecze\u0144stwa i higieny pracy. Przy ustanawianiu cel\u00f3w uwzgl\u0119dniono wymagania prawne i inne, zidentyfikowane zosta\u0142y zagro\u017cenia, oceniono ryzyko zawodowe, wzi\u0119to pod uwag\u0119 mo\u017cliwo\u015bci techniczne i finansowe, uwzgl\u0119dniony zosta\u0142 interes przedsi\u0119biorstwa a tak\u017ce punkt widzenia zainteresowanych stron.<\/p>\n

    Powy\u017csze cele obejmuj\u0105 posiadanie kompetentnego, przeszkolonego i podnosz\u0105cego swoje kwalifikacje personelu oraz wyposa\u017cenie go w niezb\u0119dne do realizacji us\u0142ug kompetencje, realizowane poprzez proces zarz\u0105dzania zasobami ludzkimi. Dodatkowo dotycz\u0105 dok\u0142adnego zrozumienia potrzeb i oczekiwa\u0144 klient\u00f3w poprzez proces przegl\u0105du umowy i sprawne funkcjonowanie dzia\u0142u marketingu. Terminowe dostarczanie zam\u00f3wionych wyrob\u00f3w, zgodnych z zam\u00f3wieniami, poprzez proces zakup\u00f3w u akceptowanych i okresowo weryfikowanych dostawc\u00f3w, realizowane jest przez dzia\u0142, kt\u00f3ry danego zam\u00f3wienia dokona\u0142. Najwi\u0119ksze znaczenie ma to w przypadku gastronomii, gdzie gospodarka zasobami jest niezwykle istotna, ze\u00a0wzgl\u0119du na kr\u00f3tk\u0105 trwa\u0142o\u015b\u0107 wi\u0119kszo\u015bci z zamawianych produkt\u00f3w. Terminowa i niezawodna realizacja us\u0142ugi oraz ci\u0105g\u0142e ich doskonalenie w celu zmniejszenia reklamacji klient\u00f3w, przy udziale procesu realizacji us\u0142ugi, wykonywana jest przez poszczeg\u00f3lne dzia\u0142y operacyjne. Analiza pomiar\u00f3w zadowolenia klienta i innych zainteresowanych stron w celu doskonalenia funkcjonowania przedsi\u0119biorstwa, jest realizowany procesem pomiar\u00f3w przez dzia\u0142 marketingu. Odbywa si\u0119 to m.in. poprzez ankiety, przygotowywane i dostarczane ka\u017cdemu go\u015bciowi przez Dzia\u0142 Marketingu i Sprzeda\u017cy z pro\u015bb\u0105 o wype\u0142nienie i pozostawienie do ko\u0144ca pobytu. W ramach ankiety znajduj\u0105 si\u0119 pytania dotycz\u0105ce poszczeg\u00f3lnych dzia\u0142\u00f3w i obejmuj\u0105:<\/p>\n

      \n
    • w przypadku recepcji ocen\u0119 powitania go\u015bci, uprzejmo\u015b\u0107, kompetencje i sprawno\u015b\u0107 obs\u0142ugi oraz przygotowanie wyjazdu i wymeldowania;<\/li>\n
    • pytania o czysto\u015b\u0107, wystr\u00f3j i stan techniczny pokoi;<\/li>\n
    • uprzejmo\u015b\u0107 i kompetencje obs\u0142ugi gastronomii oraz urozmaicenie i jako\u015b\u0107 potraw;<\/li>\n
    • pytania o obs\u0142ug\u0119 i jako\u015b\u0107 wykonywanych us\u0142ug zabieg\u00f3w rehabilitacyjnych i galerii SPA;<\/li>\n
    • o atrakcyjno\u015b\u0107 oferty przygotowanej przez dzia\u0142 marketingu, jako\u015b\u0107 materia\u0142\u00f3w informacyjnych zar\u00f3wno w hotelu, jak i na stronie internetowej.<\/li>\n<\/ul>\n

      Po wykonaniu analizy zagregowanych zbiorczo odpowiedzi, na comiesi\u0119cznych, cyklicznych spotkaniach kadry zarz\u0105dzaj\u0105cej, przedstawiane s\u0105 wnioski, wskazywano miejsca s\u0142absze i wymagaj\u0105ce korekty, jak r\u00f3wnie\u017c funkcje dobrze dzia\u0142aj\u0105ce i wymagaj\u0105ce ich podtrzymywania i doskonalenia. Wykrywanie w por\u0119 niezgodno\u015bci wewn\u0119trznych, zwi\u0105zanych z wyrobami i us\u0142ugami realizowane jest poprzez proces nadzorowania us\u0142ugi nie spe\u0142niaj\u0105cej wymaga\u0144 dzia\u0142u audytu wewn\u0119trznego i controllingu. Trafne podejmowanie decyzji dotycz\u0105cych funkcjonowania sp\u00f3\u0142ki, wykonywane przez zarz\u0105d, poprzez proces analizy danych oraz ostatecznie stopniowe doskonalenie cel\u00f3w strategicznych jednostki w celu usprawnienia jej funkcjonowania, z pomoc\u0105 procesu ci\u0105g\u0142ego doskonalenia.<\/p>\n

      W celu doskonalenia funkcjonowania i zapewnienia sprawnej realizacji cel\u00f3w w badanej jednostce stosuje si\u0119 audyty wewn\u0119trzne. Prowadzone s\u0105 pomiary i monitorowanie zadowolenia klienta, kt\u00f3re oparte s\u0105 na przegl\u0105dzie informacji z nim zwi\u0105zanej i obejmuj\u0105 one informacje zwrotne dotycz\u0105ce r\u00f3\u017cnych aspekt\u00f3w wyrobu ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem systemu HACCP, Zarz\u0105dzania \u015arodowiskiem i BHP,\u00a0 oraz wymagania klienta i informacje wynikaj\u0105ce z umowy czy potrzeby rynkowe, dane dotycz\u0105ce dostarczania us\u0142ugi lub informacje zwi\u0105zane z oddzia\u0142ywaniem partner\u00f3w biznesowych na \u015brodowisko i BHP oraz informacje zwi\u0105zane z konkurencja\u0328. Przedsi\u0119biorstwo wsp\u00f3\u0142pracuje ze swoimi klientami w celu przewidywania przysz\u0142ych ich potrzeb, co bezpo\u015brednio wp\u0142ywa na cel podstawowy, jaki za\u0142o\u017cy\u0142a sobie badana jednostka w postaci zwi\u0119kszania udzia\u0142u w rynku zbytu.<\/p>\n

      W celu oceny mocnych i s\u0142abych stron systemu zarz\u0105dzania przeprowadzane w Sp\u00f3\u0142ce s\u0105 audyty wewn\u0119trzne. Audyt wewn\u0119trzny dzia\u0142a jako narz\u0119dzie zarz\u0105dzania, s\u0142u\u017c\u0105ce do oceny ka\u017cdego wytypowanego procesu lub dzia\u0142ania. Audyt wewn\u0119trzny dostarcza niezale\u017cnego narz\u0119dzia do wykorzystania w uzyskaniu dowodu obiektywnego, okre\u015blaj\u0105ce czy zosta\u0142y spe\u0142nione istniej\u0105ce wymagania.\u00a0 Zagadnienia brane pod uwag\u0119 w audycie wewn\u0119trznym to m.in.:<\/p>\n